Először eltávolítjuk a felesleges keményítőt a rizsről. Alaposan mossuk le folyó víz alatt egy szűrőben, amíg tiszta víz nem folyik belőle.

Ezután csepegtessük le a rizst, és öntsünk egy fazékba 330 ml hideg vizet. Erősebb lángon hagyjuk párolni, majd letakarva kis lángon 10 percig főzzük.

Ezután 10 percig állni hagyjuk a fedő alatt. A kapott rizs legyen fényes, ragadós, de a szemcséket még szét kell választani.

A tálban egyelőre keverjük össze a sushihoz való ecetet a sóval és a cukorral.

A megfőtt rizst egy tálba tesszük (hogy gyorsabban kihűljön), majd összekeverjük az elkészített öntettel. Hagyjuk egy kicsit hűlni a rizst.

A sushi összes hozzávalóját előkészítjük, hogy kéznél legyen. Helyezzük az algalapot  egy sütő vagy szilikon lapra, fényes oldalával lefelé.

A kihűlt rizst az algalapra fektetjük, hagyunk egy kis szabad helyet a lap végén. A rizst egyszerre       simítjuk el a kezünkkel.

A közepe táján egy keresztirányú csíkot készítünk wasabipasztával, és a halszeleteket, sárgarépát és avokádót, vagy egyéb hozzávalókat a tekercsre terítjük.

Megnedvesítjük a kezünket és félig hajtjuk a tekercset, hogy az egész tölteléket ellepje. Vizes kézzel finoman megnyomjuk a tekercset, hogy a belseje összenyomódjon, majd a tekercset                     teljesen feltekerjük, és ismét jól megnyomjuk (henger alakra).

Végül éles és nedves késsel felvágjuk a tekercset. Javaslom, hogy minden vágás előtt töröljük át egy konyharuhával, majd mártsuk vízbe.

A folyamatot megismételjük a maradék 4 algalappal.

A sushit szójaszósszal, wasabipasztával és pácolt gyömbérrel tálaljuk.